Pasta rellena de chorizo con tomate casero
Dificultad Media
Tiempo 45 MIN.
Para 4 PERSONAS
Ingredientes:
- 1 cebolla
- ½ Quijote Palacios
- 5 tomates pera
- 20 ml aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 20 ml aceite de oliva
- 50ml vino blanco
- 300g masa para raviolis
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra recién molida
La pasta rellena tiene un atractivo especial. Siempre que la comemos, algo que no suele ser tan a menudo, nos hace disfrutar de lo lindo. Se puede rellenar de mil y una formas pero, nosotros, por supuesto, lo haremos con Chorizo Palacios. Toma nota.
Elaboración:
Empecemos por el relleno:
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.
Cortamos el chorizo en trozos de 2 centímetros, los envolvemos en papel de cocina y desengrasamos en el microondas. Después los vaciamos, sacamos la carne.
Escaldamos los tomates pera en agua hirviendo durante medio minuto, los pelamos y cortamos en daditos pequeños.
Agregamos la cebolla a una sartén con aceite caliente y la rehogamos. A los 5 minutos, agregamos la carne del chorizo y bajamos el fuego. Cocinamos removiendo durante otros 5 minutos. Si nos gusta el picante, añadimos un poco de pimienta cayena.
Sacamos el relleno de la sartén y colocamos en un cuenco, donde los vamos a picar con la batidora. A continuación, metemos la mezcla en el frigorífico.
Sigamos con el montaje de los raviolis:
Extendemos la masa para los raviolis en la encimera previamente lavada. Colocamos el relleno y cubrimos por encima. Cerramos bien por el borde exterior y cortamos los raviolis. Volvemos a cerrar bien cada pedazo.
Cocemos los raviolis en agua hirviendo durante 3 minutos.
Entre una cosa y otra, iremos haciendo la salsa:
Rehogamos, la cebolla primero, y luego el pimiento cortado en juliana.
A los 10 minutos agregamos un chorro de vino blanco. Mezclamos y dejamos evaporar el alcohol, mientras se cocina durante 5 minutos aproximadamente.
Servimos los raviolis con la salsa por encima y la pimienta negra recién molida.
Comentario:
He aquí un plato moderadamente contundente. La pasta nos aporta energía para la actividad física, por ejemplo, y el hecho de haber desgrasado el chorizo, rebaja la cantidad total de grasa de la receta.
Por tanto, sería una preparación adecuada para después de una mañana de monte u otra actividad de intensidad moderada-alta. La acompañaríamos de una sencilla ensalada que dará frescor a nuestro menú, además de rebajar un poco las calorías totales.
